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钱柜游戏老虎机 - 下厨,做一碗海兔子干蒸鲜肉饼,咸鲜香醇,肉汁丰盈,滑嫩鲜美

2020-01-11 11:38:15 来源: e世博官网开户

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钱柜游戏老虎机,前几天去荣成,去烟墩角看天鹅,在村子里的集市上买了一兜海兔子干,也就是晒干的小笔管鱼。回到济南,想起曾经在深圳@蚝爷 的蚝门九式吃过的一道咸吊桶蒸肉饼,就馋了,下厨,做一道海兔子干蒸鲜肉饼吃。

咸吊桶蒸肉饼,是有一次去深圳。去朋友@蚝爷 那儿给他的新书拍图片。正好晚上@开水族馆的生物男 @天师-卡赞 和@张新民 老师过来吃饭聚聚,蚝爷做了一道,一尝惊唇,于是难忘。

有些海鲜的鲜是一种慢条斯理斯斯文文的鲜,让你鲜甜过后方韵味悠长,而有些海鲜则是像小李飞刀一样凛冽,直接的鲜,嗖一声直插味蕾深处,一鲜毙胃,就像@蚝爷 的这道咸吊桶蒸肉饼,鲜的让你措不及防。

咸吊桶是蚝爷老家海丰的特色海产,是用粗盐鲜腌的小鱿鱼,腌制时,要的是半干的状态,太干则嚼之无味,太湿则吸收不了别的味道,既要保留鱿鱼鲜味又不能太湿。蚝爷说,正宗的海丰吃法,是将咸吊桶直接切碎然后蒸熟,野腥味甚重。蚝爷尝试了很多种方法,最终将切碎的咸吊桶和五花肉糜还有薯粉拌匀同蒸,最后还要打一个金黄的家乡鸡蛋,使咸吊桶的味道变得温和,化刺鼻鲜味为惹味浓香。好吃好吃。

我在家下厨做这道海兔子干蒸鲜肉饼,就是用的蚝爷的方法。

海兔子干,用清水泡好又洗净了,切成碎碎的末。去菜市割一条肥三瘦七的鲜肉,手切了小小的粒儿,几枚马蹄,削去皮,也切了细细的碎末,掺在一起,用盐和胡椒,料酒,还有葱姜末,再加点生粉,搅的匀了,加一点香油,裹一裹,找出一只浅碗,把肉糜摊开,略压一压,磕一个鸡子在上面,上蒸笼,大火,蒸。

等待美味的过程,就像在等待一份心动的爱情,等待你爱的那个她说我愿意的过程。很期待,很忐忑,很美好。

终于,一碗海兔子干蒸鲜肉饼,热气腾腾。出锅。

看着就好。最上面的鸡蛋是白嫩和嫩黄的,肉饼透着粉褐的诱人的色儿隐约其下,再撒一把翠绿的小香葱碎,简直妩媚的不忍下箸。而吃起来呢,肉饼吸足海兔子干的鲜味。咸鲜香醇。油脂丰盈。滑嫩鲜美。好吃好吃。

我喜欢这种海鲜和肉荤同蒸的味儿,鲜咸合蒸,醇香浓郁,鲜肉有海鲜之鲜,海鲜又吸足鲜肉荤香,海鲜的鲜和肉的脂香交相呼应,犹如梅花三弄般的在舌尖跳跃,最是好。要是用腊味和鲜味合蒸,比如腊肉蒸鲜鱼,腊鱼蒸鲜肉,更会有意想不到的美味。我喜欢这种做法,够鲜又够香。

一顿饭,吃的很满足,很舒服。

一个人也要好好吃饭。

坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!