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凤凰全球连线 - 煮猴头菇时,很多人忽略这一步,难怪涩味重不好吃,要这样做才对

2020-01-11 17:00:04 来源: e世博官网开户

凤凰全球连线 - 煮猴头菇时,很多人忽略这一步,难怪涩味重不好吃,要这样做才对

凤凰全球连线,冬天来了,北方基本已经是寒冬,南方的天气还是忽冷忽热,昨天回了趟北海,穿了件单衣,还热得直冒汗,大太阳当空照,街上的住户全往家门口晒上了咸鱼干。拍了图发圈,好一些北方朋友说,咱们恐怕不是住在一个地球,因为他们全裹着大棉袄在寒冬里瑟瑟发抖呢。

所以一方水土养一方人,南北方人的饮食习惯自然就不同了,北方人爱吃面食,顿顿吃都觉得十分正常,南方人则喜欢吃大米,这每天要是不吃上顿大米,就觉得肚里空空,难受得紧。最近天气变化多端,肠胃养护显得格外重要,在我家,基本每天早上都会熬上一锅粥。喝上一碗热气腾腾的米粥,肠胃手脚都暖烘烘了。

粥的做法很多种,尤其是两广地区,肉粥鱼粥海鲜粥,种类繁不胜举,想吃的也应有尽有。在冬季,我们家最爱的还是这一款粥,十分的香软细滑,这冷天喝还暖肠胃,大米熬煮得很细腻,作为早餐也很好消化。这粥就是用新鲜的猴头菇和鸡肉来熬煮的,鲜甜极了,猴头菇的营养价值也不必多说,就是养胃健脾的极佳食材。

很多人吃猴头菇的时候会觉得口感微涩,其实啊就是在处理的时候没处理好,今天我将把处理猴头菇的详细做法给大家一一分享,看完之后你也做出鲜甜细滑的猴头菇鸡肉粥,这粥一家大小都适合食用,冬季到了,可别错过!

【猴头菇鸡肉粥】

新鲜猴头菇2朵,鸡胸肉200克,胡椒粉2克,姜片或姜粉少许,盐适量,猪油2勺,酱油20克,大米1杯,清水适量,香葱适量,淀粉1勺

【制作步骤】

1,鸡胸肉切碎,加入淀粉和酱油,胡椒粉,少许料酒,猪油用手抓匀,这种腌制的材料会让鸡肉变得很细嫩,加入猪油能让鸡肉的香味提升一个档次,可别少了。

2,猴头菇剪去根蒂,用手撕成小丝,越细口感越好,新鲜的猴头菇口感是最好的,要是用干的处理方式会不同,需要提前浸泡一夜,再撕开处理,但是营养价值是一样的哦。

3,把摘好的猴头菇放入淡盐水里浸泡10分钟左右,用手不断的抓挤出水,你会发现此时的水会变黄,变黄后倒掉再重新加入清水继续抓挤,大概3次左右就能处理好,要是干的猴头菇多挤2次水,基本不会有涩味了。煮猴头菇时,很多人忽略这一步,难怪涩味重不好吃,要这样做才对哦。

4,将大米放入锅内,清洗干净,大米我喜欢用香米煮粥,容易熬得细软,孩子也很喜欢吃。

5,接下来把清洗干净的猴头菇放入锅内,倒入适量的清水,搅拌均匀,让米浮起来一些,这样不会粘锅。

6,大火煮沸后转小火继续熬煮,这粥用砂锅会更加好吃哦~

7,大约煮20分钟后,看到大米已经发大变软,此时将鸡肉放入锅内,然后用筷子快速搅拌散开,请切记要马上搅拌,不然鸡肉就会变熟结团,口感就不好了,鸡肉搅拌均匀后,再煮5分钟即可出锅。

出锅前放入盐进行调味,撒上适量额葱花,一碗香软细滑的猴头菇鸡肉粥就做好了,这粥不仅口感好,营养价值也很高,很值得一吃哦。您要是早餐也愁着不知道吃什么,不妨就试试这个猴头菇鸡肉粥吧~

【馋猫的小贴士】

猴头菇是公认的养胃圣品,新鲜的猴头菇和干的功效是一样的,就是在处理的时候,干的要浸泡过夜哦。

爱生活的馋猫,美食博主,美食原创作者,擅长烘焙和家常菜,每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的,欢迎关注我哦!也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对馋猫最大的鼓励!此图文均为爱生活的馋猫原创,未经许可盗文盗图必究!